6月13日，商務(wù)部會同財政部、發(fā)改委啟動了國產(chǎn)凍豬肉的收儲工作，目的是“為防止生豬價格過度下跌”。從2006年8月到2008年5月，長達22個月的高盈利期過去后，價格開始一路下滑，至今跌幅已超過50%。至今年5月初，北京新發(fā)地批發(fā)市場的生豬價格創(chuàng)下4.7元/斤的新低，“一斤豬肉相當(dāng)于一棵白菜”的形勢壓得養(yǎng)豬戶們幾乎喘不過氣來。

　　時隔兩年，本刊記者重返養(yǎng)豬大市湘潭進行調(diào)查，兩年前湘潭市畜牧水產(chǎn)局總畜牧師吳買生所擔(dān)心的又一輪“豬賤傷農(nóng)”果然應(yīng)驗。不過，在應(yīng)急性國家政策的刺激下，養(yǎng)豬業(yè)的結(jié)構(gòu)性變化已經(jīng)顯現(xiàn)——大戶崛起，小戶退出，市場重新洗牌。

　　政策刺激與大戶崛起

　　兩年后，再次見到吳買生，他的主要工作已經(jīng)從抗擊“豬荒”轉(zhuǎn)變成了尋找銷路。作為主管湘潭生豬生產(chǎn)的總畜牧師，吳買生個人的切身體會非常直接，從求人養(yǎng)豬到求人買豬，“最明顯的變化是豬養(yǎng)得多了，肉吃得卻少了”。

　　在湘潭養(yǎng)豬戶們的敘述中，2009年2月，廣州爆發(fā)的“瘦肉精”事件，對已經(jīng)下滑半年的市場行情無疑是雪上加霜�！氨緫�(yīng)該是春節(jié)豬肉漲價的季節(jié)，不僅沒有漲，連豬都賣不出去了�！毕嫣犊h響水鄉(xiāng)的養(yǎng)殖戶盧波向本刊記者感嘆。

　　禍不單行，“瘦肉精”風(fēng)波剛平，“豬流感”又襲來。湘潭的生豬價格一下子跌到了3.8元/斤，遠低于5.4元/斤的保本價。雖然后來的更名挽回了一些市場，但已進入夏季消費淡季，生豬價格始終徘徊在4.6元/斤。

　　作為市場信息研究者，馮永輝預(yù)料到了豬價的下跌，但他坦言沒有預(yù)料到會這么快，“最主要原因是沒有想到經(jīng)濟危機會來”。根據(jù)他的統(tǒng)計，普通居民并未壓縮豬肉消費，但作為消費主力的團體單位壓縮開支，尤其是作為最大消費群體的農(nóng)民工大量返鄉(xiāng)，預(yù)計2009年消費市場縮減幅度會達到15%～20%。

　　市場消費縮減，具體到養(yǎng)豬大省湖南就表現(xiàn)得更加直接。省畜牧水產(chǎn)局副局長羅運泉告訴本刊記者，兩年前，作為主銷地的廣東曾占到湖南豬70%的市場份額，而現(xiàn)在直降到30%，只能靠重慶、廣西等地來彌補。吳買生估計，銷往廣東的湘潭豬至少下降了10%，為此他不得不忙于開辟貴州等新市場。

　　一方面是市場需求減少，另一方面卻是市場供應(yīng)急劇增加。羅運泉給出的數(shù)字——湖南省兩年內(nèi)新增生豬出欄量至少在400萬頭以上。作為判斷未來市場供應(yīng)最關(guān)鍵的信號——母豬存欄量，湘潭市在短短兩年間就增加了30%，從原來的22萬頭增至現(xiàn)在的30萬頭。

　　“價格跌了，是因為豬多了；豬多了，是因為大豬場多了——這是國家政策的刺激。”吳買生的邏輯簡單而直白。除了忙著開拓新市場，他還要不斷勸說小養(yǎng)豬戶：“丟掉幻想，回到現(xiàn)實——像前兩年那樣瘋漲的行情，已經(jīng)一去不復(fù)返了。”他的理解很簡單，“這兩年的國家補貼起碼要超過前面十幾年的總和，市場能量還沒有完全釋放出來”。

　　吳買生所說的國家政策，就是指2007年7月30日頒布的《國務(wù)院關(guān)于促進生豬生產(chǎn)發(fā)展穩(wěn)定市場供應(yīng)的意見》(以下簡稱《意見》)。這份當(dāng)年讓吳買生感覺“實在、易操作”的文件，在兩年內(nèi)爆發(fā)出了超乎所料的能量。

　　扶植規(guī)模養(yǎng)豬場成為政策刺激之下的重中之重。以湘潭市為例，按照吳買生向本刊記者的介紹，2007年獲得中央財政補貼扶植大規(guī)模養(yǎng)豬場的建設(shè)費用就高達1600萬元，2008年則更多�！澳瓿鰴�300頭以上的養(yǎng)豬場可獲得20萬元補貼，3000頭以上補貼60萬元，1萬頭以上補貼80萬元，這還只是中央財政的扶植力度，地方財政沒有配套�！眳琴I生介紹說。

　　“地方政府面臨兩大壓力：GDP貢獻率與節(jié)能減排指標(biāo)，偏偏養(yǎng)豬業(yè)對這兩個指標(biāo)都有不利。”中國畜牧業(yè)協(xié)會副會長喬玉峰注意到有些省份雖然開始淡化發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，但來自民間的投資熱情仍然不減，房地產(chǎn)老板和煤老板大舉進入養(yǎng)豬業(yè)，忙著圈地建豬場；國外投行則與國內(nèi)飼料、食品價格企業(yè)合作，開始在全國范圍內(nèi)直接收購規(guī)模豬場。

　　一時間，湘潭市畜牧水產(chǎn)局的項目辦公室忙碌起來，一摞摞的材料堆滿辦公桌，來申請建規(guī)模養(yǎng)豬場的人排起了隊。養(yǎng)殖戶們的賬本很簡單：“存欄300頭獎5萬元，300頭能繁母豬補3萬元，而新建一個300頭豬場則可補20萬元，與其增加存欄量，不如新建個豬場�！眴螁问且粋�湘潭縣，去年報上來的規(guī)模豬場項目就有100多個，最后只能批20個，為了不得罪人，市里干脆直接把評審權(quán)下放到了縣里。

　　政策刺激的杠桿效應(yīng)顯而易見。吳買生的計算結(jié)論：政府投資1元，將會帶動社會投資10元。以一個萬頭豬場為例，政府補貼80萬元，但要建成并投入運轉(zhuǎn)，至少需要800萬元�！昂芏嗤顿Y商為了拿到政府的80萬元，也舍得掏800萬元。”在湘潭，以前專門從事食品加工的偉鴻公司正與來自泰國的正大集團合作，計劃要建一個年出欄5萬頭的大豬場，200多畝的土地已經(jīng)談妥。湖南天心牧業(yè)有限公司湘潭分公司經(jīng)理萬其見告訴本刊記者，過去兩年中總公司獲得財政補貼接近500萬元，在河南等地收購了6個豬場，存欄量已由原來的8萬頭增加到現(xiàn)在的10萬頭。

　　按照馮永輝的分析，規(guī)模養(yǎng)豬場進入這個行業(yè)面臨三大困難：政府的土地與環(huán)保審批，自己的資金、技術(shù)實力和融資能力，以及疾病風(fēng)險。“沒想到，中央出臺的政策把前兩個迅速解決了�！奔幢阍谙嫣哆@樣的養(yǎng)豬大市，原來批建個豬場也不是件容易的事兒，但現(xiàn)在市里下了指示——“任何單位和個人不準(zhǔn)阻礙生豬養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展�！�

　　馮永輝記得，那時候找他咨詢養(yǎng)豬業(yè)的電話來自全國各地各個行業(yè)，由于經(jīng)濟危機對房地產(chǎn)業(yè)的沖擊更深，甚至很多面臨資金壓力的房地產(chǎn)老板要去向豬場老板借錢救急，“因為豬場老板不缺現(xiàn)金”。據(jù)羅運泉副局長估計，僅2008年一年，湖南省養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的新增投資至少達到20個億。

　　大戶崛起、小戶退出，構(gòu)成了這一輪漲跌中最明顯的產(chǎn)業(yè)變局。羅運泉告訴本刊記者，現(xiàn)在湖南省50頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶，已由2006年的29萬戶增至35萬戶，年出欄量由以前的41.6%增至47.3%。而在湘潭，這種變化更加明顯。吳買生介紹，兩年前全市300頭以上的規(guī)模豬場只有800多個，現(xiàn)在已經(jīng)達到1400多個；原來50頭以下的散戶出欄量占60%，現(xiàn)在已經(jīng)倒置，規(guī)模戶占到了60%。

　　大戶與小戶的成本核算

　　“每頭豬利潤在100～200元是正常水平，資金不足的小戶只能追著市場跑，實力雄厚的大戶則可以渡過難關(guān)，走在市場前面。”馮永輝以此解釋“為什么豬越來越難養(yǎng)”。養(yǎng)豬，已不再是每家每戶解決溫飽奔小康的選擇，而變成了一個“高風(fēng)險高投入”的行業(yè)。

　　成本決定一切。這兩年豬飼料的價格不降反升。僅以豆粕為例，從2007年的每噸2400元一路漲到2008年的4500元，此后雖有回落，但至今仍維持在3500元左右。27歲的盧波是青竹村村支書盧國良的兒子，在技校和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)完成學(xué)業(yè)后，子承父業(yè)接管了家里的養(yǎng)豬事業(yè)。他給記者算了一筆賬：以一頭260斤重的肥豬為例，飼養(yǎng)成本總共1570元，即便能按照5元/斤的價格出售，賣得1300元，也要虧損270元。而現(xiàn)在的市場行情，每頭的虧損要在400～500元，“即便前兩年掙了十幾萬元，也很難一直堅持下去”。

　　本刊記者在湘潭走訪調(diào)查的幾天里，發(fā)現(xiàn)豬舍中超過300斤重的大豬非常普遍，笨重的身軀甚至使得它們已經(jīng)很難站立。盧波介紹，如果按照料肉比2.7:1計算，最佳出欄期應(yīng)該在240斤，往后則喂得越多，長得越慢�！澳懿荒茉谑袌龅兔缘臅r候堅持住，是對小戶們生存本領(lǐng)的最大考驗。”

　　既然無法逃脫市場周期，做強做大似乎是唯一出路。按照馮永輝的估計，1000頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶，在成本控制上可比小戶節(jié)約至少10%，“除飼料的利用效率外，20個人養(yǎng)1萬頭豬與2個人養(yǎng)200頭豬，勞動力成本自然也不一樣”。而根據(jù)吳買生的觀察：“一個大豬場好的時候一年賺300萬元，哪怕是虧兩年，每年50萬元，只要能挺過去也就好了�！�

　　作為青竹村第一養(yǎng)豬大戶，莫石洪一直堅定擴大規(guī)模的決心，每年投資十幾萬元新蓋一間豬舍。按照他的邏輯：“只有規(guī)模足夠大，才能夠在行情好的時候賺足資金為下跌時的堅持做好準(zhǔn)備�！本驮谇皫滋�，他剛剛賣了100多頭大肥豬，平均每頭都在300斤以上，“堅持了一個月，一天就要吃掉1000塊”。他說話的時候并沒有沮喪，“心里是有點害怕，但堅信不會跌很久”。

　　莫石洪之所以能夠堅持一個多月，最大的資本是他能夠從飼料商賒到10多萬元的豬飼料。而對于小戶來說，這是幾乎不可能的事，同村的莫正強就是一個例子。養(yǎng)了十幾年豬的他一直沒有擴大規(guī)模，前年養(yǎng)了70多頭豬，掙了幾萬塊，但去年下半年價格一路下跌，最后只剩下了20多頭。到年底，實在堅持不下去了，只能全部賣掉，現(xiàn)在的豬舍已經(jīng)看不到豬。去年下半年，他就開始到附近工地上打工，即便做沒有技術(shù)含量的苦力一天也能賺70元，今年更漲到了80元，泥瓦工則要100元/天。

　　村支書盧國良的分析依然以勞動力價格為標(biāo)桿�！梆B(yǎng)豬對200頭以下的中小戶來說仍然幾乎無利可圖——以每頭豬150元利潤計算，3萬元的收入要占用全家勞動力，即便與外出打工相當(dāng)，但風(fēng)險更大�！�

　　這樣造成的后果是：兩年以來，青竹村10頭豬以下的小戶從以前的150戶減少到現(xiàn)在的90戶，下降1/3；20～100頭之間的中等養(yǎng)殖戶更是下降了一半，以前家家戶戶養(yǎng)豬的株樹組現(xiàn)在只剩下十幾戶人家養(yǎng)豬。與此同時，年出欄100～300頭的規(guī)模養(yǎng)殖戶卻增加了四五十戶。2007年豬價高漲時村里外出打工人員不足100人，到今年4月，打工人數(shù)已經(jīng)超過200人。盧國良感慨：“養(yǎng)幾頭豬改善生活還行，但要靠養(yǎng)豬發(fā)家致富是越來越難了。鎮(zhèn)上新建的養(yǎng)豬場規(guī)模都在千頭以上，一個豬場就頂一個村子，再不擴大規(guī)模沒法生存�！�

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